茶 (Tee) und Teesalons

Ich trinke sehr gerne Tee und genieße auch den Prozess der Zubereitung. Hier ein paar meiner Lieblingstees, Schwerpunkt sind grüne Tees:

  • Bi Luo Chun 碧螺春 (Jadeschnecken des Frühlings)*, China
  • Anji bai cha 安吉白茶 (“weißer” Tee aus Anji), China
  • Long jing 龍井 (Drachenbrunnen)*, China
  • Jeju Sejak 제주 세작, südkoreanischer Grüntee von der Vulkaninsel Jeju, gedämpft und geröstet
  • Gabalong ギャバロン, Japan
  • Mo Li Hua 茉莉花 (Jasmintee), China
  • Hashiri Shincha Shoju, gedämpfter Tee der allerersten Ernte aus Japan von der südlichen Pazifik-Insel Tanegashima

Seit 2015 habe ich mich etwas stärker mit chinesischem Oolong Tee 烏龍茶 (Schwarzer Drache), einem halbfermentierten Tee, beschäftigt. Empfohlene (chinesische) Zubereitung und Geschmack sind da etwas anders. Besonders gefällt mir:

  • Tieguanyin 鐵觀音 (eiserne Göttin der Barmherzigkeit)* (z. B. aus Xiping 西坪镇 in Anxi)
  • Phönix Dan Cong 凤凰单丛, Mi Lan Xiang (duftende Honigorchidee) (z. B. aus Wu Dong 乌岽 im Phönix-Gebirge von Guangdong)
  • Da Hong Pao 大紅袍 (große rote Robe)* (aus dem Wuyi-Gebirge 武夷山 in Fujian)
Hier eine Karte mit den jeweiligen typischen Anbaugebieten von den oben erwähnten Oolongs:
 

Mit japanischem Matcha 抹茶 (gemahlener Tee) habe ich Mitte 2014 angefangen. Arbeite und trinke mich da langsam rein
Bisheriger Favorit ist der Matcha „Kotobuki“ von Maiko, auch lecker ist Kakumo no Mukashi von Ikeda Seicha.

Orte für Tee in Berlin:

  • Berliner Teesalon
    Schwerpunkt sind nichtaromatisierte Tees aus Asien. Es werden auch leckere Scones mit clotted cream angeboten. Außerdem werden regelmäßig Seminare veranstaltet.
  • Comebuy
    einer der glücklicherweise verbliebenen Bubble-Tea-Läden, viele Asiaten da, lecker der Tee da, jetzt auch in der City-West und am Alexanderplatz
  • Macha-Macha
    sehr nettes japanisches Teehaus mit Workshops und im Sommer gibt es sehr leckeres Matcha Kintoki (Azuki) Waffel-Sandwich-Eis und auch Eistee

Das erste Glas ist bitter wie das Leben,
das zweite süß wie die Liebe
und das dritte sanft wie der Tod.
Berber-Weisheit aus Afrika

“If man has no tea in him, he is incapable of understanding truth and beauty.”
japanisches Sprichwort

Mit * markierte Tees finden sich unter den China’s Famous Teas.

3 Gedanken zu „茶 (Tee) und Teesalons“

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